Butterherzen

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Zuerst werden das Mehl und das Backpulver auf einer Arbeitsfläche gesiebt. Anschließend wird in die Mitte eine Mulde gedrückt.
2. In diese werden Zucker, Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Ei hineingegeben und mit der Hälfte des Mehls zu einem Brei verarbeitet.
3. Nun wird die in Stücke geschnittene Butter auf dem Brei verteilt, mit dem restlichen Mehl bedeckt und schnell zu einem gleichmäßigen Teig verknetet.
4. Ist dieser fertig, wird er in eine Folie gewickelt und muss anschließend etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen.
5. Danach kann der Teig flach ausgerollt werden, damit mit den Ausstechförmchen verschiedene Motive ausgestochen werden können.
6. Auf einem Backblech werden die Plätzchen bei 190 Grad Celsius in einem vorgeheizten Backofen circa zehn Minuten gebacken.

gebrannte Mandeln

1 Pck.(200 g) Mandeln (ungeschält)

80 gbrauner Rohrzucker (oder normalen)

1/2 TLLebkuchengewürz oder Zimt

ca. 10 g Wasser

Zubereitung

Mandeln, Zucker und Lebkuchengewürz (oder Zimt) in den  Thermomix geben und 6 Min./Varomastufe/ -Rührstufe / Linkslauf mit Messbecher- erhitzen. Danach Wasser zugeben und nochmals ca. 9 Min./Varoma//Stufe 1 / Linkslauf (mit MB) weiter erhitzen. Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen, so daß sie nicht zusammen kleben.  

Zum Schluß ist ja noch Zimt und Zucker am Boden des Thermis.

 Einfach mit Milch aufgießen(je nach Belieben) und noch 1 Min / 50° / Stufe 6 rühren lassen.Topf ist sauber und die Milch superlecker.

Und klar kann man das auch in ner Pfanne machen. Alle Zutaten rein und rühren, rühren, rühren....;-)

Pepparkakor

125 g Grafschafter Goldsaft ( Zuckerrübensirup)

100 g Zucker

120 g Butter

1 Tl gem Inger

1 Tl gem. Zimt

1 Tl gem Nelken

1 Tl Kardamom

1 Tl Natron verrührt mit eine El Wasser

100 ml Sahne

400 g Mehl

zu einen Teig verkneten und über nacht in den Kühlschrank

am nächsten Tag nochmal 100 g Mehl dazukneten, 

ausrollen, ausstechen und bei 175 Grad 8 Min backen.

Hier noch der link für den Ausstecher.

http://www.ausgestochen-gut.de/catalogsearch/result/?q=stempel

Spitzbuben

50 g Haselnüsse

400 g Mehl

200 g Butter

3 Eigelbe

100 g Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone (unbehandelt)

Marmelade

alles zu einen Teig verkneten.

Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank ruhen lasse.

Ausrollen, ausstechen. Ihr braucht immer einen Boden und einen Deckel ( am besten mit Loch, damit man die Füllung gut sieht) 

10 Min bei 200 Grad backen. Auskühlen lassen.

Den Boden mit Marmelade bestreichen. Deckel drauf... fertig

Den Ausstecher findet ihr natürlich bei mir im Shop unter lachender Linzer.

http://www.ausgestochen-gut.de/linzer-733.html

Amarettotrüffel

100 g Zartbitterschokolade

125 g Vollmilchschokolade

125 g Butter

75 ml Sahne

80 ml Amaretto

Schokostreusel zum wälzen.

Schokolade in grobe Stücke zerhacken und in einen Schüssel geben, Butter in Flocken dazu gaben.

Sahne aufkochen und in die Schüssel schüttel. Alles verrühren, dann den Amaretto unterrrühren. Alles in den Kühlschrankstellen und mind. 2 Std kühlen.

Mit kalten Händen kleine Kugeln formen und in Schokostreusel wälzen.

Kokoskaba

12.13

Kokoskakao

200g Kokosschokolade

100g Kaffeeweiser

35g Kakao

100g Puderzucker ( hab ich schnell aus Zucker gemacht, da ich mal wieder keinen daheim hatte)

Die Schokolade sollte tiefgefrohren sein.

Schokolade in den Thermomix und 12 Sek. Stufe 8 zerkleinern. 

Restlich Zutaten dazu und nochmal 4 Sek. Stufe 4 mischen.

Ich geben immer nen gehäuften El. in eine Tasse warme Milch. Statt Kokosschoklade lässt sich auch jede andere Schokolade verarbeiten

Haselnuss-Mandelmakronen

so weil mir doch gestern 5 Eiweiß übrig geblieben sind, gibts heute Haselnuss-Mandel Makronen

Man nehme

5 Eiweiß

200 g Zucker

200 g gemahlene Haselnüsse

150 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen Oblaten

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Zucker einrieseln lassen und dann die Haselnüsse / Mandeln unterrühren.

Das Backblech mit Oblaten auslegen und kleine Häufchen darauf verteilen.

Bei 170 Grad ca 15 Minuten backen

Traumstückchen

Traumstückchen

Zutaten:

500g Mehl

5 Eigelb

250g Butter

2 Päckchen Vanillezucker

150g Zucker

250g Puderzucker zum wälzen.

Alle Zutaten, bis auf den Puderzucker, miteinander verkneten. Teig eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Kleine Portionen abteilen und zu "Schlagen" mit etwa 1-2 cm dicke rollen.

Mit den Messer Stückchen abschneiden. 

Auf ein Backblech legen und 10-15 Min bei ca 180 Grad goldgelb backen. 

Puderzucker in eine Schüssel mit Deckel geben, die noch warmen Traumstücken dazu, Deckel schließen und vorsichtig schütteln, bis alles schön pudrig ist.

Cookies im Glas

So nun werden wir mal etwas Kekslastiger....

Gleich zum Anfang eine Art Bastelpackung...

Cookies im Glas

man nehme ein Cookierezept und schichte es dekorativ in ein schönes Glas. 

Ich hab folgende Zutaten abgefüllt.

125 g Zucker

125 g brauner Zucker

200 g Mehl

50 g Kakao

1/2 Tl. Backpulver

100 g gehackte Mandeln

100 g weiße Schokolade

100 g Zartbitterschokolade

alle Schichten immer schön fest drücken.

Der Beschenkte braucht nur noch alle Zutaten mit 200 g Butter verkneten und schon kann das Cookie backen los gehen

Hustensaft

Ja die Erkältungswelle naht, deshalb gibts heute nen Hustensaft, der sogar Kindern schmeckt

Ihr braucht

1 Zwiebel

200 g Wasser 

100 g Kandiszucker

1 El getrockneten Salbei

1 El getrockneten Thymian

1 El getrockneten Spitzwegerich

ich hab das ganze schnell im Thermomix gemacht.

Zwiebeln aus Stufe 5 / 3 Sec. zerkleinern

die restlichen Zutaten dazu geben und dann  5 Min / 100C / Stufe 1 kochen.

In Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank geben.

3 mal täglich einen Tl 

Amarenakischen

Zutaten: 1 Glas Schattenmorellen  350 g Zucker  0,1 l Amaretto  1 Spritzer Limettensaft  2 Spritzer Vanillearoma  1 Spritzer Bittermandelaroma

Zubereitung Die Kirschen gut abtropfen lassen (Saft wird nicht benötigt),  in einen Topf mit dem Zucker geben und bei nicht zu heißer  Flamme den Zucker schmelzen lassen - immer wieder umrühren.  Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten sprudelnd kochen  lassen. Die Gewürze und den Amaretto dazugeben (nach Ge-  schmack - manche nehmen etwas weniger, aber ich mag's so  am liebsten).  Das ganze noch 15 - 25 Minuten leise köcheln lassen, je nach-  dem, wie man den Sirup haben möchte. In Gläschen abfüllen.

Schokoladensirup

70 g ungesüßten Backkakao

175 g Zucker

175 g Wasser

alles zusammen in den Thermomix geben und 15 Sek verrühren ( Stufe 0-4 langsam steigern)

Dann 7 Min / 60 Grad / Stufe 3 erhitzen.

Schmeckt lecker über Eis oder in warme Milch

Amerettinimäuse

11.12.13

was für ein schönes Datum...

heute gibts weiße Mäuse. Genaue gesagt Amerettinimäuse.

Frau nehme:

einige Amerettinis klein zerbröselt

75 g weiße Kuvertuere

nen kleinen Schuss Ameretto

Die Kuvertuere im Wasserbad schmelzen

Amerettinis und Ameretto unterrühren.

Die Masse dann in die Mäuseform drücken und als Schwänzchen ein Stück Wurstgarn eindrücken.

Gut aushärten lassen.

Schokoladen Balsamico Essig

ja hört sich erst mal gewöhnungsbedürftig an, schmeckt aber super über Zitroneneis oder zu Tomaten oder Schafskäse.

Ihr braucht dazu

100 g Zucker

100 ml milder Balsamico

30 g Edelbitterschokolade mind. 70%

Den Zucker mit den Balsamico bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren erwärmen. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Schokolade in Stücke brechen und unterrühren.

In Flaschen abfüllen und genießen

Vanillkipferlcappucino

Vanillkipferlcappucinopulver im Thermomix gemacht

200 g Vanillkipferlschokolade (gibts grad bei Lidl) einfrieren.

gefroren 8 Sek/St8 (bis alles pulverisiert ist, aber nicht zu lange, sonst wirds weich u kein Pulver mehr)

150 g Kaffeeweißer

100g Puderzucker 

35g löslichen Kaffee  4 Sek/St4

Für eine große Tasse ca 5-6 geh. TL Pulver mit heißem Wasser verrühren

Man kann die Schokolade beliebig austauschen. zB durch Kinderriegel, Mars, Daim u.s.w.

Schokocrossis

Ihr braucht das 

ca 100g Vollmilchkuvertuere

Cornflakes und Mandelblättchen.

Kuvertuere im Wasserbad schmelzen, dann Cornflakes und Mandelblättchen hinzugeben und gut verrühren, bis alles schön mit der Schokolade umhüllt ist

Kleine Portionen auf Alufolie setzten und trocknen lassen.

Viagraschnaps

Man braucht eine Tüte blaue Bonbons und ca 200-300ml Korn.

Diesen füllt man in ein großes Glas und gibt die Bonbons dazu. Jetzt heißt es Geduld haben und immer wieder umrühren. Wenn sich alle Bonbons aufgelöst haben, habt ihr einen wunderbar viagrablauen Schnaps.

Bratapfelmarmelade

So hier nun ein seit Jahren erprobtes Rezept.

Ich liebe diese Marmelade als Füllung für Apfeltaschen ( ganz einfach mit fertigem Blätterteig)

oder um sie in Joguhrt einzurühren.

Los gehts

50g Rosinen über Nacht in 3EL Rum einlegen. Je länger je besser...

30 g  Mandelblättchen in der Pfanne anrösten.

1kg saure Äpfel schälen und entkernen und von der Küchenmaschine in winzig kleine Stückchen schnibbeln lassen.  Als Füllung für Apfeltaschen etwas grober lassen.

Alles in einen großen Topf geben.

Die Apfelstückchen mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Dazu das ausgeschabte Mark einer Vanilleschote, 1/2 TL Zimt und 1 Päckchen Gelierzucker 2:1, das Ganze dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Kurz vor Ende der 4 Minuten die Mandelblättchen und die in Rum eingelegten Rosinen zugeben.

Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen.

Rentierpups zum Nikolaus

100 g Schokolade im Wasserbad schmelzen

200 g Rosinen einrühren

auf Backpapier verteilen und trocknen lassen.

In Tütchen verpackt mit netten Spruch dazu und schon hat man eine schnelle kleinigkeit zum Nikolaus für liebe Mitmenschen...

Nougatküsschen

Heute mal Pralinen

ihr braucht 

100 g dunkle Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil ( ab besten 70%)

50 g Nougat

für jede Praline eine Haselnuss

Die Haselnüsse in das Pralinenförmchen legen.

Schokolade in einem Topf im Wasserbad schmelzen. Nougat dazu gaben. 

Miteinader verrühren und in die Förmchen gießen. 

Kalt werden lassen.

Cranberrybonbons

So heute versuche ich mich mal in der Bonbonkocherei...

Ihr braucht dazu

25 g Sirup ( ich hab Cranberry genommen)

100 g Zucker

50 g Wasser

wenn gewünscht noch Lebensmittelfarbe

Bevor ihr loslegt, stellt euch eine Schüssel Eiswasser neben den Topf.

-Zucker, Wasser und Sirup in den Topf geben und alles bei mittlere Hitze erwärmen.

-Solange rühren, bis der ganze Zucker aufgelöst ist.

-Kochlöffel aus dem Topf nehmen und so lange weiter kochen, bis kein Wasserdampf mehr zu sehen ist und der Sirup sich leicht bräunlich verfärbt.

-Einen Teelöffel Sirup aus den Topf nehmen und in das Eiswasser fallen lassen. Dieser wird sofort hart und nicht mehr klebrig. Die Masse lässt sich leicht brechen.

-Sollte das nicht der Fall sein, noch paar Zucker hinzugeben und nochmals weiterkochen bis es aufgelöst ist.

-Es ist wichtig, dass die Eiswasserprobe klappt, da sonst die Bonbonmasse nicht fest wird. Lieber geduldig weitertesten und ggf. noch bissle Zucker dazu.

-Wenn dann die Konsistenz passt, Topf vom Herd heben, evtl. paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu geben und dann in die Förmchen einfüllen.

-Völlig auskühlen lassen.

Latte Macchiato Trinkschokolade am Löffel

Heute gibts Was gaaaaanz schnelles.

Latte Macchiato Trinkschokolade am Löffel....

man hört sich das gut an ggg...

aber sooo einfach

ihr braucht dazu nur

200 g Latte Macchiato Schokolade

100 g Vollmilchkuvertuere

beides im Wasserbad schmelzen und dann in eine Silikonform gießen.

Wenn die Schokolade langsam hart wird steckt ihr kleine Löffel rein und schon sieht das gut aus.

Zum genießen einfach ne Tasse Milch heiß machen und dann einen Schokoladelöffel einrühren.

Marzipankartoffeln

Ihr braucht dazu

250 g Mandeln gemahlen oder ganze Mandeln

250 g Puderzucker

20 g Rosenwasser

10 g Amaretto

1/2 Fläschchen Bittermandelaroma

wenn ihr ganze Mandeln nehmt müssen diese erst geschält werde.

Dazu die Mandeln mit heißen Wasser überbrühen und 5 Minuten einweichen. Haut abzuehen und Mandeln trocken tupfen.

Solltet ihr einen Thermomix haben dann die Mandeln 20 sek Stufe 7 mahlen. (Ansonsten eben mit der Küchenmaschine fein mahlen)

Puderzucker, Rosenwasser, Amaretto und Bittermandelaroma hinzugeben und 3 Min Teigstufe mit Hilfe des Spatel verrühren.

Alles aus dem Mixtopf nehmen und nochmals mit der Hand verkneten.

Dann kleine Kugeln formen.

Verschließbare Dose mit gesiebten Kakao bereitstellen. Etwa 10 Kugeln einfüllen. Deckel zu und vorsichtig darin rollen lassen. Fertig sind die Marzipankartoffeln.

Adventskalender 2013 diesmal ein Leckerlender

Ich hab mir Großes vorgenommen. Nachdem ich ein besonderes Geburtstagsgeschenk gesucht hab, bin ich auf die Idee mit dem Leckerlender gekommen. Also ein Adventskalender zum vernaschen.

Meine Versuche will ich hier täglich mit Rezept veröffentlichen. 

Am ersten tag gibt Vollmilch Ingwer Orangen Schokolade.

Man braucht dazu

ca 8o gr Vollmilchkuvertuere

2-3 Stücke kandierter Ingwer

1/2 Fläschchen Orangenaroma

den Ingwer in kleine Stückchen schneiden und in die Schokolandeform verteilen.

Die Vollmilchkuvertuere im Wasserbad schmelzen, Orangenaroma hinzugeben und über die Ingwerstückchen in die Schokoladentafelform gießen. Auskühlen lassen.